Spinaci e denti ruvidi
Gli acidi contenuti in alcuni cibi (verdure, frutta) o bevande possono provocare la sensazione di dente “ruvido” o “lanuginoso”. Si tratta di quella sensazione che si ha mangiando ad esempio gli spinaci crudi o...
Categoria: Alimentazione
Le antiche mele dell’Etna
L’Etna, detto anche Mongibello, è il vulcano attivo più alto d’Europa e per gli abitanti etnei è “a Muntagna”. Tra le tante specie vegetali presenti sul suo territorio vi sono 19 varietà di mele,...
Lievito… una forza nascosta
Il lievito di birra viene utilizzato da panettieri e pizzaioli nelle loro ricette ed è, insieme alla farina e l’acqua, un ingrediente fondamentale per la lievitazione. Questo prodotto si ottiene attraverso la selezione di...
Il soffritto… un classico in cucina
Premessa importante: il soffritto non è “fritto”, ma stufato e può essere fatto con tutti gli aromi possibili soprattutto con cipolla, aglio e simili, ma anche con zenzero, salvia, rosmarino, alloro, carota. Ma… il...
Microbiota: dettagli su alcuni probiotici
La definizione di probiotico ha subito diverse modifiche negli anni, ma quella ad oggi più diffusa è: “microrganismi vivi e vitali che, se somministrati in quantità adeguate, conferiscono un beneficio alla salute dell’ospite” (FAO/WHO,...
Gelsi e loro more
La mora di gelso è il frutto di specie appartenenti al genere Morus, a loro volta incluse nella famiglia delle Moraceae. Il Morus alba (gelso bianco) è originario della Cina dove era impiegato...
Castagne, come si conservano?
Le castagne sono uno dei simboli autunnali, protagoniste della tavola di tante famiglie. Piacciono tanto ai grandi quanto ai bambini, ma in quanti conoscono le loro proprietà e come conservarle? Abbiamo già scritto delle...
Cetriolo e/o cucummero
Il cetriolo (Cucumis sativus), tipico ortaggio estivo, è il frutto di una pianta annuale originaria dell’India e appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, come la zucchina, il melone e l’anguria. Le varietà di cetriolo si...
Melone: straordinarie proprietà nutritive
Uno dei frutti simbolo dell’estate è il melone. Si tratta di un frutto ricco di acqua, vitamine e minerali e per questo fornisce un sensazione di freschezza e di sollievo dalla calura estiva. Il...
Prugna e susina sono la stessa frutta?
Per dare una risposta all’interrogativo vediamole più nei dettagli. In prima battuta proviamo a farci aiutare da un vocabolario dove troveremo che per susina si intende il frutto che viene consumato fresco, mentre...
