Divulgare ed informare sulla SALUTE con chiarezza ed obiettività
Il peggior nemico dell’olio extravergine è la ossidazione che avviene a contatto con l’aria. Altri elementi che possono danneggiare l’olio sono la luce, la temperatura ambientale, il contenitore. Il rispetto di alcune precauzioni nella...
In uno studio che utilizza i criceti siriani maschi dorati, l’assunzione di entrambi i kefir, di latte e di soia, ha ridotto i trigliceridi e il colesterolo nel sangue, migliorando ulteriormente l’indice aterogenico...
Il nostro intestino controlla e gestisce ogni aspetto della nostra salute. Il modo in cui digeriamo il nostro cibo è legato al nostro umore, comportamento, energia, peso, desiderio di cibo, equilibrio ormonale e immunità...
L’uso della fermentazione nella conservazione di alimenti e bevande è una pratica antica ben nota. Si tratta di un mezzo per fornire un gusto migliore, aumentare l’apporto nutritivo e la sicurezza alimentare, preservare organicamente...
Il carciofo (Cynara cardunculus var. scolymus) è un’erba perenne originaria del bacino del Mediterraneo. Analogamente ad altre specie, tra cui lo zafferano, anch’essa deriva dalla domesticazione di una pianta selvatica (nella fattispecie il cardo,...
Il gruppo varietale dell’arancio rosso si distingue dal biondo per la presenza degli antociani, pigmenti idrosolubili appartenenti alla famiglia dei flavonoidi, che conferiscono il colore rosso alla buccia e/o alla polpa. La pigmentazione a...
L’etimologia del termine arancia è di origine araba, dal persiano “narang“, e risale dal sanscrito “nagaranja”, frutto prediletto dagli elefanti. L’Arancio amaro (Citrus aurantium L.) è originario della Cina, e fu introdotto in Europa...
Le cime di rapa, verdura dal sapore molto particolare, leggermente piccante e con un retrogusto amarognolo, vanno consumate cotte. Di questo ortaggio, che spesso viene confuso con i famosi friarielli campani, si possono...
Parole come “naturale”, “puro”, “antico” e “incontaminato” hanno un loro fascino e sono spesso usate nei messaggi pubblicitari per fare breccia nelle persone che sono alla ricerca di alimenti naturali o considerati tali....
Le larve di Anisakis, lunghe tra 1 e 3 cm, possono essere viste a occhio nudo e infestano in modo particolare alcune specie ittiche: il pesce spatola contiene quasi sempre il parassita, il...
