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Le patate dopo bollitura, anche se conservate in frigo, vanno consumate entro 24 ore per evitare un fenomeno chimico detto “retrogradazione” che rende l’alimento meno digeribile. Durante il processo di retrogradazione dell’amido, fenomeno che...
Perché i legumi possono provocare gonfiore di “pancia”? Questa sensazione di di pienezza addominale è una sensazione individuale dovuta agli oligosaccaridi della fibra contenuta nei legumi che, fermentando nell’intestino, formano gas. Ecco perché per...
